Ingrédients pour env. 1l

• 100 g de carottes

• 100 g de panais (version plus épicée : racine de persil)

• 100 g de raisins secs

• 500 ml de vinaigre de vin blanc

• 300 g de sucre

• 0,5 cuillère à soupe de poivre

• 1 cuillère à café de cardamome, moulue

• 1 cuillère à café de sel

Instructions

1. Laver les légumes, les éplucher si nécessaire, les râper ou les couper en petits morceaux

2. Mélanger tous les ingrédients, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit

3. Remplir le chutney dans des bocaux stérilisés, fermer et laisser refroidir